Nueva edición del texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas directamente con la alimentación y la nutrición en el que se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico.
En esta cuarta edición, se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo algunos nuevos en respuesta al creciente interés del tema abordado. Los capítulos nuevos son: «Biodisponibilidad de los nutrientes», «Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica», «Dieta en la esofagitis eosinofílica», «Otras intolerancias alimentarias» y «Dieta para PET miocárdico».
En su conjunto la nueva edición consta de 65 capítulos agrupados en 16 secciones.
La filosofía de la obra sigue siendo la misma que en su primera edición, ya que en todo momento se establecen los objetivos nutricionales y terapéuticos para cada una de las dietas, y se proporcionan indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de seguirlas; todo ello con un máximo rigor científico y actualización del contenido.
En la 4.ª edición los editores han contado con un gran número de expertos de diferentes campos profesionales, lo que refleja la interdisciplinariedad de la nutrición y la dietética. Así mismo, en esta edición se ha contado con la colaboración de un importante número de autores latinoamericanos que sin duda, le darán a la obra un mayor alcance y globalidad.
Incluye acceso a material online en castellano a través de la plataforma SC.es en la que se ofrecen casos clínicos y preguntas de autoevaluación.
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- Sección 1 Principios generales
- Capítulo 1 Necesidades y recomendaciones nutricionales
- Capítulo 2 Alimentación saludable
- Capítulo 3 Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética
- Capítulo 4 Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria
- Capítulo 5 La dieta en la prevención de la enfermedad
- Capítulo 6 Normas de higiene y seguridad alimentaria
- Capítulo 7 Métodos de valoración del consumo alimentario
- Capítulo 8 Biodisponibilidad de los nutrientes
- Capítulo 9 Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica
- Capítulo 10 Evaluación clínica del estado nutricional
- Capítulo 11 Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica
- Sección 2 Dieta en las diferentes situaciones de la vida
- Capítulo 12 Dieta durante la infancia y la adolescencia
- Capítulo 13 Dieta durante el embarazo y la lactancia
- Capítulo 14 Dieta en las personas mayores
- Capítulo 15 Alimentación y deporte
- Sección 3 Dietas con modificación de la textura y la consistencia
- Capítulo 16 Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación
- Capítulo 17 Disfagia orofaríngea
- Sección 4 Dietas controladas en energía
- Capítulo 18 Dietas hipocalóricas
- Capítulo 19 Dieta altamente hipocalórica
- Sección 5 Dietas controladas en hidratos de carbono
- Capítulo 20 Dieta en la diabetes
- Capítulo 21 Dieta controlada en lactosa
- Capítulo 22 Dieta controlada en fructosa y sorbitol, y dieta baja en FODMAP
- Capítulo 23 Dieta controlada en sacarosa
- Sección 6 Dietas controladas en proteínas y aminoácidos
- Capítulo 24 Dieta alta en proteínas y energía
- Capítulo 25 Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica
- Capítulo 26 Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática
- Sección 7 Dieta en los errores congénitos del metabolismo
- Capítulo 27 Dieta restringida en galactosa
- Capítulo 28 Dieta controlada en fenilalanina
- Capítulo 29 Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina
- Capítulo 30 Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia
- Capítulo 31 Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce
- Capítulo 32 Dieta en los trastornos del ciclo de la urea
- Sección 8 Dietas controladas en fibra
- Capítulo 33 Introducción a las dietas controladas en fibra
- Capítulo 34 Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo
- Capítulo 35 Dieta rica en fibra
- Sección 9 Dietas controladas en grasas
- Capítulo 36 Dieta en las dislipemias
- Capítulo 37 Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media
- Sección 10 Dietas controladas en minerales
- Capítulo 38 Dieta controlada en sodio
- Capítulo 39 Dieta controlada en potasio
- Capítulo 40 Dietas controladas en calcio y fósforo
- Capítulo 41 Dieta controlada en hierro
- Capítulo 42 Dieta controlada en cobre
- Sección 11 Dietas en la alergia y las intolerancias alimentarias
- Capítulo 43 Dieta y alergia alimentaria
- Capítulo 44 Dieta sin gluten
- Capítulo 45 Dieta en esofagitis eosinofílica
- Capítulo 46 Intolerancia a la histamina e hipersensibilidad a aditivos alimentarios
- Sección 12 Otras dietas
- Capítulo 47 Dieta vegetariana
- Capítulo 48 Dieta con bajo contenido microbiano
- Capítulo 49 Dieta restringida en purinas
- Capítulo 50 Dieta controlada en oxalatos
- Sección 13 Recomendaciones en la sintomatología gastrointestinal
- Capítulo 51 Dieta y alteraciones del gusto y de la salivación
- Capítulo 52 Mucositis
- Capítulo 53 Dietas progresivas
- Capítulo 54 Modificaciones dietéticas ante la diarrea
- Sección 14 Dieta en la cirugía gastrointestinal
- Capítulo 55 Dieta en la resección intestinal y en la cirugía de colon
- Capítulo 56 Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones
- Capítulo 57 Dieta poscirugía bariátrica
- Sección 15 Modificaciones dietéticas pretest diagnóstico
- Capítulo 58 Cuantificación de grasas en heces
- Capítulo 59 Dieta y excreción de catecolaminas
- Capítulo 60 Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético
- Capítulo 61 Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa
- Capítulo 62 Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas
- Capítulo 63 Dieta para tomografía por emisión de positrones miocárdica
- Sección 16 Suplementación e interacción fármacos-nutrientes
- Capítulo 64 Interacción fármacos-nutrientes
- Capítulo 65 Principios básicos de la suplementación nutricional
